横浜ベイホテル東急、2025年クリスマスブッフェを開催

東急ホテルズ
地元高校生とのコラボメニューを含む特別な食体験を提供

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人八木進午）2階、オールデイダイニング「カフェトスカ」では、2025年12月1日(月)～12月25日（木）の期間、ナイト・キッチンスタジアム「クリスマスブッフェ」を開催いたします。

クリスマスらしい彩りと冬ならではのメニューが盛りだくさん

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◆地元高校生とのコラボレーション

今年も、神奈川県立商工高等学校とのコラボレーションメニューを提供いたします。「カフェトスカ」シェフ・辻とペストリーシェフ・田中が、2025年春から数回にわたり同校を訪問し、食材の知識やメニュー開発を指導。生徒の皆さんが考案したアイデアをもとに、ホテルの味としてブラッシュアップした全6品をブッフェでお届けします。 “地元の高校生が生み出すクリスマスの味”は、他では味わえない特別なメニュー。食を通じて地域と繋がり未来を育む、トスカならではの取り組みです。
☆神奈川県立商工高等学校の生徒さんのコメント
今年も、横浜ベイホテル東急「カフェトスカ」のクリスマスブッフェメニューの一部を、私たちが考案させていただきました。
「クリスマスといえば？」「横浜・みなとみらいといえば？」「料理・食材といえば？」という複数のテーマから、それぞれ100個のキーワードを出すことからスタート。そして、その３つのキーワードを組み合わせてメニューを考案しました。たとえば「クリスマスの肌寒さ × みなとみらいのイルミネーション × デザート」といった具合です。ただメニューを考えるだけでなく、「お客様にとって身近に感じられ、思わず手に取ってもらえる料理」を目指しました。メニュー考案の段階では、食材の組み合わせや味のバランスなど、食に関する知識の不足を感じる場面もありましたが、シェフの皆様から親身なアドバイスをいただき、何度も助けていただきました。
この季節ならではの肌寒さや、みなとみらいの美しい夜景を思い浮かべながら、「お客様の記憶に残り、心から喜んでいただけるメニューにしたい」という思いを込めています。ぜひ、私たちが考案したメニューをご賞味いただき、思い出に残るひとときをお過ごしください。

神奈川県立商工高等学校のみなさん

考案メニューの説明の様子

◆イルミネーションに魅せられる開放感のある店内

店内に足を踏み入れると、ガラス窓一面にみなとみらいの夜景が広がります。天井高さ10mの吹き抜けに、24本のパームツリーが立ち並び、空から星がふりそそぐような魅惑的な空間が広がります。海を意識して周囲に水の流れを感じるレストランはまるでリゾートを訪れたかのようなど、シェフが魅せる一皿をお楽しみいただけます。

◆クリスマスらしい彩りと冬ならではのメニュー

「ナイト・キッチンスタジアム」では、ライブ感あふれるアクションコーナーが人気です。ブッフェには欠かせないローストビーフはもちろん、燻製にしたサーモンは香り高いフレッシュハーブとオニオンサワークリームで召し上がっていただきます。また、ブッフェボードには、クリスマスリースに見立てた「ポテトとアンチョビのサラダ」や、しっとり焼き上げた「ローストチキンのシーザーサラダ」、あさりの旨みが溶け込んだ白身魚の湯葉あんかけなど、冬を感じる温かなメニューも並びます。デザートには、パティシエ特製の「苺のショートケーキ」や「オペラ」など、クリスマスらしい彩りと香りを楽しめるスイーツが勢ぞろい。バラエティー豊かなメニューの数々は、どれを選ぶか迷う時間さえも心弾ませ、お好きな一皿を手に取るたびにクリスマスの高揚感が広がります。

ガラス一面に広がるみなとみらいの夜景

燻製にしたサーモンフレッシュハーブとオニオンサワークリーム

ナイト・キッチンスタジアム「クリスマスブッフェ」　概要

「カフェトスカ」内観イメージ
○場　所：オールデイダイニング「カフェトスカ」（2階）
○期　間： 2025年12月1日(月)～12月25日(木)　
○時　間：ディナータイム17：00～21：00　
　　　　　土曜日は17：00～/19：30～の2部制 (各120分制)
○料　金：大人　平日7,490円 / 土日7,990円
　　　　　　　　小学生 3,600円
　　　　　　　　4歳以上の未就学児 1,800円

下記日程は特別料金となります。詳細は公式サイトをご参照ください。
※12/20　スペシャルイベント
※12/23～25 クリスマススペシャルDAYS

◆メニュー例　： ☆マークは神奈川県立商工高等学校とのコラボレーションメニュー

・スペシャルディッシュ
〔土日＆12/20・23～25限定〕　
フォワグラと柿のソテーをのせたブリュレ
※大人のみお1人さま1皿

・アクションコーナー
・ジューシーに焼き上げたローストビーフ
・燻製にしたサーモン　
　フレッシュハーブとオニオンサワークリーム
・フォー　TOSCAスタイル
☆クリスマスカヌレ「燈（ともしび）」　（デザート）

・冷製＆温製料理
☆サーモンとほうれん草の白ワインクリームソース
☆骨付きチキンのカチャトラ風「ノエル・ド・ソレイユ」
☆彩り豊かな明太子のキッシュ「キッシュアンクルール」
☆帆立とイカのジェノベーゼ「魚介のフィジリ」
・しっとりと焼き上げた冷製ポークトンナートソース
・シュリンプと季節野菜のカクテル
・香ばしく焼き上げたローストチキンのシーザーサラダ
・ポテトとアンチョビのサラダリース仕立て
・白身魚あさりの旨みたっぷりの湯葉あんかけ
・牛肉のハーブパン粉焼き
・蟹グラタンピザ
・アッシェパルマンティエ
・メゾンカイザーブレッド各種　ほか

・デザート
☆２種のグラスデザート「Noeliqueur（ノエリキュール）」
・苺のショートケーキ・オペラ・パリブレスト・ベリームース
・カッティングフレッシュフルーツ・ソフトクリーム　ほか

「フォワグラと柿のソテーをのせたブリュレ」

「ジューシーに焼き上げたローストビーフ」

「しっとり焼き上げた冷製ポーク」