フォレリジエール
フォレリジエール（本社：東京都千代田区 オーナーシェフ：五木田祐人）は、「フランスの食文化を日常に」をコンセプトにフランス郷土料理とワインが愉しめるレストランを、2025年7月7日(月)にオープン。
下北沢の静かな住宅街に馴染む、クラシカルな雰囲気の外観
フランスの街角にある、 ローカルな雰囲気と美味しい料理で出迎えるスタンディングバーは、 地元の人のみならず、 人々の交流の場所となっている。 オーナーシェフ五木田がフランス時代から通っていたお気に入りの場所。帰国後も気軽に集まる場を作りたいと、 新旧のカルチャーが織り交ざる下北沢の中でも、 駅から徒歩 3 分という好立地ながら、日常と⾮日常がまじり合う落ち着いた雰囲気が漂うエリアに、本場フランス料理とワインそしてシャルキュトリーの店をオープンいたします。
■内観イメージ
⾚を基調としたシックな内観は、ブルゴーニュ地方のローカルなビストロをモチーフにしています。
フランス料理をもっと身近に感じてもらえるように、外にもオープンな店づくりを目指し、ガラス
越しに店内の様子が見えるカジュアルで心地よい雰囲気が魅力。
■店内はモーニングからディナーまで。様々なシーンで楽しめるメニュー
目の前でカットしてから提供いたします
ディナーメニューはアラカルトで季節のものを提供
モーニング、ランチ、ディナーのあらゆる時間帯で用途に応じて利用可能。友人やパートナーなど、大切な人と集まるときや、有意義な朝の時間を過ごしたいときなど、どんなシーンでも心地よく過ごせるメニューをご用意しています。
モーニングは、池ノ上の人気ブーランジェリーeteco bread(エテコ ブレット)さんのパンのオープンサンドとブーシュリーゴキタ自慢のソーセジをそえて。
ランチには、日替わりランチの他、粗挽きのフランス産の蕎⻨粉を使った「ガレット」は 1 枚ずつ丁
寧に生地を焼き、定番のハムとチーズの他、野菜たっぷりのラタトゥユとチーズもお勧めです。
そしてディナーでは、自家製シャルキュトリーと 300 種類のワインをお楽しみ頂けます。
その他、アペリティフや肉料理、デザートなどをアラカルトでご用意しています。
■常時 20 種類が並ぶ、フランス料理が堪能できる シャルキュトリー
ヨーロッパならではの食文化である 【シャルキュトリー】 を、もっと気軽にワインとともにシーンを選ばず楽しんで欲しい。シェフ達が一つ一つ丁寧に仕込む【無添加】【低添加】のソーセージやパテを手軽にテイクアウトとして販売いたします。
１カットから購入が可能で、 平日は食卓のプラス１品に。 週末はソムリエの選ぶワインと共に。ブーシュリーゴキタのシャルキュトリーで食卓を華やかに彩ります。
座席は、カウンター席・テーブル席・スタンディング・テラス席の 4 タイプ。
ダイニング以外はペット可となります。
■オーナーシェフ 五木田祐人 (ごきた ゆうと)
20 歳より「銀座レストラン ペリニョン」⻘木健晃氏のもとフランス料理の世界へ。 25 歳で渡仏し、南フランスの⼆つ星「ラ・レゼルヴ・ドボリュー」 、ブルゴーニュの一つ星「ル・ジャルダン・デ・ランパール」、 「オステルリー・ヴュー・ムーラン」などのレストランを経て帰国。 ⾚坂【シュマン】でスーシェフを務め、 恵比寿【セリエ】、 ⻘山【マノワールディノ】 でシェフとして活躍。 また本場フランスやオーナーソムリエなどの元で培ったワインへの見識も豊富。
2021 年 7 月に【神保町 五木田】をオープン。
フランスと日本の文化の融合を表現した料理 「イノベーティブ・ ジャパニーズ」 をテーマに新しいスタイルの料理で多くの顧客を魅了している。
■店舗情報
店舗名 :Boucherie GOKITA Tokyo(ブーシュリー ゴキタ トーキョー)
所在地 ：〒155-0033 東京都世田谷区代田 5-35-25 1F
（下北沢駅から徒歩 3 分）
定休日 ：なし
営業時間 ：
<ダイニング>
モーニング 9:00~11:30
ランチ 12:00~15:00(L.O. 14:00)
ディナー 17:00~22:00(L.O. 21:00)
＜スタンディングバー＞
12:00~22:00(L.O.21:00)
＜シャルキュトリー＞
11:00~22:00
席数 ：カウンター6 席・テーブル 16 席 スタンディング・テラス
電話番号 ：予約 03-6450-9591
Instagram ：https://www.instagram.com/boucherie
