2025.7.11

スパイスカレーの第一人者、水野仁輔さんが26年かけてたどり着いた、画期的な新手法を書籍で初お披露目！『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』7月14日に発売

株式会社ナツメ社
作って驚き、食べて驚く。前代未聞のスパイスカレーのレシピ本！

実用書や児童書、教養書を発行する出版社、株式会社ナツメ社（東京都千代田区、代表取締役：田村正隆）は、『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』（https://amzn.asia/d/6NCgKAA）を7月14日に発売します。

■簡単なのに本格的、想像をはるかに超えておいしい！

カレー作りでうまい人とそうでない人の差がでるのは、玉ねぎやトマトなど生の野菜を炒める工程です。でも、煮てから炒める手法なら、難易度が劇的に下がります。
本書のレシピの最大のポイントは、油とスパイス以外のすべての食材を鍋に入れて、いきなり煮ること。
水野さんが「ゴールデンルール」としてきた、従来の「炒めてから煮る」手法とまるで逆なのです。もう、玉ねぎを長時間炒めることはありません。

■「手抜きはできるけど、味もそれなり」なんかじゃない！　

本書のレシピで作るカレーは、まろやかな味わいなのに、スパイスの香りが際立ち、本格的なおいしさ。しかも、とにかく簡単で、再現性が高く、誰が作ってもおいしくできます。
「スパイスカレーって難しそう」「作ったけれど思った味にならなかった」
そんな人にこそ、本書をおすすめします。まずは定番の「チキンカレー」を試してみてください。

ほぼ、ほったらかしで作れるのに、本格的なおいしさ。

■たっぷり36レシピ紹介！

パウダースパイス4種があれば作れる定番のカレー8種と、手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー28種をたっぷり紹介しています。

キーマカレー

殻つきえびカレー

バターチキンカレー

ひよこ豆のカレー

ブロッコリーのカレー

ツナのカレー

【目次より】

Part1　いきなり煮る　定番スパイスカレー
チキンカレー／ポークカレー／ビーフカレー／キーマカレー／豆カレー／殻つきえびカレー／フィッシュカレー／野菜カレー／
Part2　いきなり煮る　スパイスカレー MORE！
バターチキンカレー／鶏もも肉のカレー／チキンスープカレー／粗びきの合いびき肉カレー／ラム肉のカレー／サーモンのカレー／ツナのカレー／ほうれん草のカレー／ポテトとグリーンピースのカレー／ひよこ豆のカレー　etc.
COLUMN
「あれ！？」と思ったらこのページでチェック！／ひと工夫でもっとおいしく！／「煮てから炒めるカレー」と「炒めてから煮るカレー」はどう違う？　etc.

【著者紹介】

水野　仁輔（みずの　じんすけ）
インドをはじめ、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南米など世界のあらゆる場所を旅することをライフワークとし、その土地のスパイスやハーブについて探究し続けている。カレーの総合的な知識を伝える「カレーの学校」を主宰。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布する「AIR SPICE」を運営している。