2026.5.28

10年連続ミシュラン二つ星獲得店 “海味” が手掛ける鉄板焼き「鉄板焼き海味」が銀座に誕生

有限会社海味
40年以上続く江戸前鮨の老舗が新境地へ。海味の美食哲学を、鉄板焼きという新たな解釈で。

鉄板焼き海味 – カウンター越しに見る職人技

南青山で40年以上にわたり江戸前鮨の頂点に立ち続け、ミシュランガイド東京にて10年連続二つ星を獲得してきた名店「海味（うみ）」。 世界各国の著名人が足繁く通う、日本屈指の予約困難店として知られる「海味」が、新たな世界として鉄板焼き業態「銀座鉄板焼き海味」を銀座に誕生させました。
「料理・空間・設え・おもてなし、すべてに店主のこだわりを感じる」という海味の伝統を受け継ぎながら、鉄板という新たな舞台で最上の美食体験をお届けします。「海味」の美食哲学が鉄板焼きに宿る

南青山で40年以上頂点に立ち続ける海味(外苑駅前)の外観

門外不出である「海味」の哲学と技を鉄板焼きで表現する存在です。銀座の喧騒から少し入った地下空間に、しずる感が溢れるカウンター席と、会食に適した個室を備えました。
鮨の世界で磨かれてきた“旬を見極める感性”を、鉄板という熱源に落とし込み、香り、音、火入れ、余韻までを一皿に映します。王道のステーキに留まらず、旬魚や季節野菜を取り入れることで、和食の繊細さと鉄板焼きの臨場感を同時にご堪能いただけます。
五感で味わう、和の鉄板焼き

コースでは、和牛だけでなく旬魚や季節野菜を組み合わせて、最後まで流れの美しい食体験をお楽しみいただけます。ステーキの満足感に加え、和食らしい余白と繊細な味の重なりを大切にしております。
鉄板を囲むカウンター、静謐な個室【二つの選択】

鉄板焼き海味の店内カウンター

木目調で統一された落ち着きある店内は、銀座の地下に佇む大人の隠れ家。鉄板を囲むカウンター席では、シェフの技を間近に感じながら臨場感あふれる食体験をお楽しみいただけます。一方、個室ではゆったりとしたプライベート空間の中で、接待や記念日など大切なシーンに華を添えます。カウンターの緊張感と個室の静けさ、どちらの顔も持つ空間が、訪れるすべての方に上質なひとときをお届けします。

鉄板焼き海味の個室席１.

鉄板焼き海味の個室席２.