株式会社ゼネラル・オイスター
新業態シーフードカジュアルレストラン『MARE＆OYSTER』が好調
牡蠣の卸販売、オイスターバーの運営などを展開する株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：渡邊 一博、以下当社）は、2026年7月24日（金）、東京都台東区上野にシーフードカジュアルレストラン『MARE＆OYSTER（以下マーレ＆オイスター） 上野さくらテラス店』をオープンいたします。今年3月に東京都品川区大井町でオープンした『マーレ＆オイスター』は、牡蠣専門店として培ってきた強みを生かしながら、シーフード料理を幅広く楽しめる新業態として好調に推移しています。『マーレ＆オイスター』は客数が計画比30％増と好調に推移したことを受け、既存店から『マーレ＆オイスター』への業態転換を進めます。
■3月オープン『マーレ＆オイスター大井町トラックス店』は客数計画比30％増を記録
当社は、「8TH SEA OYSTER Bar」をはじめとした、牡蠣専門店を全国で展開してきました。牡蠣専門店として培ってきた品質や技術を生かし、牡蠣だけでなくシーフード料理を気軽に楽しめるレストランとして『マーレ＆オイスター』を立ち上げました。看板商品の生牡蠣の強みをそのままに、パスタやグリル、前菜などのシーフード料理を充実させることで、牡蠣好きのお客様はもちろん、グループや家族での食事など、より幅広いお客様や利用シーンに対応できる業態と位置付けています。
客数が計画を上回り好調な『マーレ＆オイスター大井町トラックス店』
ブランド1号店の「マーレ＆オイスター 大井町トラックス店」では、牡蠣専門店の品質を維持しながら、シーフード料理を充実させたことで利用シーンが広がり、客数は計画値を30％上回りました。幅広いお客様から支持を得ていることを受け、既存店「オイスターテーブル 上野さくらテラス店」を『マーレ＆オイスター 上野さくらテラス店』としてリニューアルオープンします。
『マーレ＆オイスター 上野さくらテラス店』のあるJR上野駅周辺は、国内外から訪れる観光客に加え、通勤・通学や買い物などで日常的に利用する人も多く、多様な客層が集まるエリアです。牡蠣を中心にシーフード料理を幅広く楽しめる『マーレ＆オイスター』が、幅広い来店ニーズにこたえられると判断し、業態転換を決定しました。
今後は商圏特性を踏まえながら、『マーレ＆オイスター』への業態転換を進め、新たな主力ブランドへと育てていく方針です。9月には、宮城県仙台市の「仙台ステーションオイスターバー エスパル仙台店」を『マーレ＆オイスター』にリニューアルする予定です。
■主なメニュー
■牡蠣に強みを持ち、幅広いシーフードを提供
『マーレ＆オイスター』は牡蠣に強みを持つとともに、幅広いシーフード料理を提供するシーフードカジュアルレストランです。ランチや仕事帰りの食事、休日のお出かけ、記念日など、さまざまなシーンで利用できる店舗を目指しています。
看板商品の生牡蠣には、全国各地から厳選した旬の牡蠣を使用しています。生牡蠣だけでなく、「マーレ特製オイスターバーのペスカトーレ」、「本マグロのタリアータ」、「ハモのフィッシュアンドチップス」、「丸ごと玉ネギのクラムチャウダー」など、牡蠣専門店ならではの知見を生かし、魚介の魅力を引き出したシーフード料理を揃えました。ドリンクには、牡蠣との相性を追求して開発したオリジナルワイン「CACCCI（カッキー）」も用意し、料理とのペアリングを提案します。
本日の生牡蠣
4ピース 2,068円～
6ピース 3,058円～
8ピース 4,048円～
牡蠣の目利きが日本各地から選んだ良質な牡蠣を毎日入荷。オイスターバーならではの安全で美味しい牡蠣です。
※生ガキの産地・種類・価格は季節によって変わります。
マーレ特製オイスターバーのペスカトーレ
2,200円
魚介の旨味を凝縮した特製ソースで仕上げた贅沢なペスカトーレ。大ぶりの牡蠣を贅沢に盛り付けました。
本マグロのタリアータ
1,320円
表面を香ばしく焼き上げた本マグロを厚めに切り、旨味としっとりした食感を楽しむタリアータ。
ハモのフィッシュアンドチップス
1,518円
ふわっと柔らかいハモフリットにカリカリポテトを添えたフィッシュアンドチップス。ハモのやさしい旨みを引き出しています。
丸ごと玉ネギのクラムチャウダー
880円
くりぬいた玉ネギを丸ごと一個使い、器に見立てました。じっくり火を入れた玉ネギの甘みが特徴のクラムチャウダー。
燻製とろサバとマッシュポテトのブルスケッタ
935円
燻製にしたとろサバの旨みと、なめらかなマッシュポテトを合わせたブルスケッタ。
本日の鮮魚とアスパラガスと菜の花のフリット 1,210円
季節の素材を軽やかな衣で揚げたフリット。にんにくの風味が効いたアイオリソースで楽しむ一皿。
牡蠣のために作られたオリジナルワイン
「CACCCI（カッキー）」
ソーヴィニヨン・ブラン 4,059円
爽やかな辛口の白ワイン。
シャルドネ 4,059円
豊かな味わいの白ワインです。
カベルネ・ソーヴィニヨン 4,059円
スパイシーな風味が特長の赤ワイン。
ロゼ 4,059円
フレッシュな味わいのロゼワイン。
※表示価格は税込です。写真はイメージです。
■店舗概要
店 名：MARE&OYSTER 上野さくらテラス店
住 所：東京都台東区上野公園1-54 上野の森さくらテラス3階
電話番号：050-3647-3290
営業時間：平日 11：00～15：30（L.O.15：00）、17：00～22：00（L.O.21：00）
土日祝 11：00～16：00（L.O.15：30）、17：00～22：00（L.O.21：00）
席 数：46席 / 34.43坪
店 休 日：なし（施設に準ずる）
U R L：https://oysterbar.co.jp/shop/oyster-table-ueno-sakura-terrace/
■安心・安全な牡蠣の提供に向けた取り組み
■「～8TH SEA OYSTER[海洋深層水オイスター]～」とは
当社では、日本全国の生産者の方が丹精込めて育てた牡蠣を、年間を通じてご提供しています。産地から出荷された牡蠣は一旦すべて、富山県入善町にある自社の浄化センターへ運ばれ、海洋深層水を使った特許技術（特許番号第6240037号）で、48時間以上かけて浄化し、安全・安心な「～8TH SEA OYSTER［海洋深層水オイスター］～」として提供しています。
https://e-oyster.jp/news/8th_sea_oyster
「～8TH SEA OYSTER［海洋深層水オイスター］～」は当社のECサイト「e-oyster」や業務用卸でも販売を行っています。
EC：https://e-oyster.jp/ 業務用卸：https://www.oyster-center.com/
■ゼネラル・オイスターについて
2000年創業、2016年より株式会社ゼネラル・オイスターへ商号変更。「オイスターの未来を創り、食文化の進歩発展に貢献する」という企業理念のもと、牡蠣を主体とするレストラン・オイスターバーを運営する直営・FC店舗事業と、安全性の高い牡蠣を安定供給する卸売事業を展開しています。全国に33店舗（FC店を含む。2026年7月23日現在）のレストラン・オイスターバーを展開し、浄化施設（富山県）、加工工場（岩手県）等で事業を推進。一貫して安全性の高い高品質な牡蠣を提供し、未来の牡蠣、先端をいく安全性を追究し続けています。
【会社概要】
社 名 ：株式会社ゼネラル・オイスター
代 表 者 ：代表取締役社長 渡邊 一博
所 在 地 ：東京都渋谷区恵比寿 1-15-1 TAMA WOODY GATE EBISU 3階
事業内容：飲食事業、卸事業、加工事業、ヴィレッジ事業を中心とした企業グループの
企画・管理・運営
設 立 ：2000年4月3日
U R L ： (会社) https://www.g-oyster.com/
(店舗) https://www.oysterbar.co.jp/
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