マリオット・インターナショナル ジャパン
このたび東京エディション虎ノ門は、マリオット・インターナショナルのラグジュアリーホテルブランド「W上海」とのコラボレーションによるアフタヌーンティー「上海ディスカバリー アフタヌーンティー ― Discover Shanghai Beyond Borders Afternoon Tea」を、2026年7月23日（木）より31階「Lobby Bar（ロビー バー）」にて提供いたします。
伝統と革新が出会う、「ハイパイ」をテーマにしたアフタヌーンティー
古くから中国の玄関口として栄えてきた上海は、東洋の伝統と世界の文化が自然に交わり、唯一無二の食文化を育んできた国際都市です。歴史ある文化を大切にしながら、新しい価値観を柔軟に取り入れる精神は、「ハイパイ（上海スタイル）」として今も受け継がれています。今回のW上海とのコラボレーションアフタヌーンティーでは、この東京にも通じる精神「ハイパイ」をテーマに、上海の豊かな食文化の魅力をお届けします。
上海の伝統料理「本帮（ベンバン）料理」を現代的にアレンジした4種のセイボリーと、江南地域の四季や風習、香港の伝統菓子に着想を得て、フランス菓子の繊細な技法を取り入れて表現した4種のスイーツを、蒸籠に入れてご提供します。スコーンはクコの実とチョコレートレーズンの2種類をご用意。さらに、料理との調和を考えた3種類の中国茶のティーペアリングもご体験いただけます。上海の魅力と、その背景に息づく物語に思いを馳せるひとときをお楽しみください。
W上海 – 外灘 エグゼクティブ・ペストリーシェフ サム・ズー コメント
「上海は、私にとって数え切れないほどの味の記憶が刻まれた街です。路地裏で食べた燻魚、清明節の季節に漂うよもぎの香り、そして上海紳士たちに愛されてきた昔ながらのチャーシューパイ。その一つひとつは今も私の中に鮮明に残り、創作の原点となっています。今回のアフタヌーンティーでは、馴染み深い味わいや季節の風習を現代的な感性で再解釈しました。一口ごとに、上海が育んできた文化や歴史を感じていただければ幸いです。」
【MENU】
SAVORY
上海風鴨の生春巻き
香り豊かな醤油煮込みの鴨肉を、揚げ春巻きではなく軽やかなライスペーパーで包み、ハニーメロンとオシェトラキャビアを合わせました。鴨の旨味に果実のやさしい甘みとキャビアの塩味が重なり、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。
上海風燻製サーモンのオープンサンドイッチ
サーモンを使用したオープンサンドで、上海名物「燻魚（スモークフィッシュ）」をモダンに再解釈しました。外は香ばしく、中はしっとりとした食感と、上海燻魚ならではの甘辛い味わいを表現しました。
フォアグラタルト
軽やかなフォアグラムースを、ほのかな苦味のあるチョコレートタルトに詰め、オレンジジャムを合わせました。フォアグラの濃厚なコクを、柑橘の爽やかな香りが調和した一品です。
チャーシューパイ
広東料理の定番であるチャーシューを、サクサクのパイ生地で包み込みました。甘酸っぱいプラムジャムがアクセントとなり、チャーシューの旨味とパイの軽やかな食感をお楽しみいただけます。
SWEET
ヨモギ入り団子
ヨモギが香る生地に濃厚な粒あんとホワイトチョコレートクリームを合わせ、江南地方で清明節に親しまれる伝統菓子「青団（チントゥアン）」をフランス菓子の技法を取り入れて再構築しました。ヨモギの豊かな香りと柑橘の爽やかな余韻が調和する一品です。
チョコレート春巻き
サクサクのフィロ生地でブラウニーを包んでフレッシュストロベリーをトッピングし、春巻きをスイーツとして大胆に再解釈しました。セイボリーの春巻きと呼応する、遊び心あふれる一品です。
マンゴークリームタルト
濃厚なマンゴーともちもちとしたタピオカを合わせ、香港の定番スイーツ「楊枝甘露（ヨンジーガムロ）」をタルトで表現しました。マンゴーの芳醇な香りと爽やかな甘み、タピオカの食感をお楽しみいただけます。
サマーピーチヴェリーヌ
ローズマリー香る桃のコンポートと、ホワイトチョコレートを合わせた桃のムースを重ねた夏限定のデザート。桃のみずみずしさと繊細な甘みを存分にご堪能いただけます。
SCONE
チョコレートレーズンスコーン
クコの実スコーン (クロテッドクリーム、ラズベリージャム)
TEA PAIRING
ジェイドスウォード
黄山産の緑茶で、ほのかな栗のような甘みと蘭を思わせる香りが特徴。フォアグラやスモークサーモン、チャーシューなどのセイボリーと調和し、素材の旨みを引き立てます。
ジャスミンパール
上質な緑茶にジャスミンの香りを重ねた一杯。爽やかな余韻が口の中をリフレッシュし、マンゴーやピーチ、エルダーフラワーなどスイーツの繊細な風味をより一層引き立てます。
ラズベリー＆ローズ
香り高いローズの花びらと乾燥ラズベリーをブレンドした、グリーンティーベースのインフュージョン。フルーティーなスイーツの味わいを引き立て、華やかな余韻を演出します。
■上海ディスカバリー アフタヌーンティー
提供期間：2026年7月23日（木）～ *終了日未定
提供時間：12:00 – 17:00（L.O. 16:30）
価格：ファイン ティーセレクション 7,800円
グラススパークリングワイン 1杯付 10,000円 *消費税・サービス料込
場所：東京エディション虎ノ門 31階 Lobby Bar（ロビー バー）
住所：〒105-0001 東京都港区虎ノ門 4-1-1 31階
予約：Lobby Bar オフィシャルサイト
TEL 03-5422-1630 / EMAIL diningreservations.tokyo@editionhotels.com
W上海 エグゼクティブ・ペストリーシェフ サム・ズー
Sam Zhu（サム・ズー）は、W上海のエグゼクティブ・ペストリーシェフを務めるほか、マリオット・インターナショナル グレーター・チャイナにおいて、ラグジュアリーホテルブランドのペストリー＆ベーカリー部門を統括するSME（Subject Matter Expert）を務める。20年以上にわたりペストリー業界で経験を積み、W Xi’an、W Changsha、W Xiamen、W Macau、The Ritz-Carlton, Suzhouなど、複数のホテルの開業に携わる。中国の食材や食文化と西洋菓子の技法を融合させた独創的なデザートを得意とし、グレーター・チャイナにおけるラグジュアリーホテルのシグネチャーデザート開発や人材育成をリードしている。2019年には、世界最高峰の洋菓子コンクール「Coupe du Monde de la Patisserie（クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー）」に中国代表チームのキャプテンとして出場。2025年には第5回 China Dessert Championshipの審査委員長を務めるなど、中国を代表するペストリーシェフの一人として活躍している。
W上海 – 外灘について
W上海は、マリオット・インターナショナルが展開するラグジュアリー・ライフスタイルホテルブランド「W Hotels」の中国を代表するフラッグシップホテルとして、2017年に開業しました。世界有数の活気あふれる都市・上海の中心部、蘇州河と黄浦江が交わるノース・バンドに位置し、歴史ある外灘（バンド）と近未来的な浦江のスカイラインを一望する絶好のロケーションを誇ります。
ホテルのデザインは、世界的デザインスタジオG.A Designが手掛け、上海独自の「ハイパイ」文化に着想を得て、東洋と西洋、伝統と革新が融合する街の魅力を表現しています。館内には、ネオンアートや現代的なインスタレーションを取り入れ、歴史ある上海の街並みをW Hotelsならではの大胆な感性で再解釈した空間が広がります。全374室のゲストルームとスイートは、ブランドを象徴する「W Bed」をはじめ、機能性と遊び心を兼ね備えたデザインを採用。多くの客室から黄浦江や浦東地区のダイナミックな景色を望むことができます。
館内には、モダンニューヨークビストロをコンセプトとしたオールデイダイニング「The Kitchen Table」、広東料理を革新的なスタイルで提供する「YEN」、1920年代の上海にインスピレーションを得たスピークイージーバー「LIQUID」、昼はラウンジ、夜はカクテルバーとして賑わう「WOOBAR」、そして上海のスカイラインを望むプール「WET」と「WET BAR」など、多彩なダイニング＆バーを展開しています。また、約6,000平方メートル のミーティング＆イベントスペースを備え、西上海最大級のボールルーム「Great Room」をはじめ、多様なイベントに対応可能な施設を完備。さらに、「AWAY Spa」や24時間利用可能な「FIT」ジムなど、ウェルネス施設も充実しています。W Hotelsならではのシグネチャーサービス「Whatever/Whenever(R)」のもと、音楽、デザイン、ファッション、ガストロノミーを融合させた、新世代のラグジュアリー・ライフスタイル体験を提供しています。
W上海 オフィシャルサイト
@wshanghai #Wshanghai
東京エディション虎ノ門について
The World’s 50 Best Hotels 2025にて第45位に選出された東京エディション虎ノ門は、世界で最も活気ある都市のひとつである東京の中心に位置し、東洋と西洋の魅力を融合させたアーバンリゾートとしてデザインされています。マリオット・インターナショナル、森トラスト、そしてイアン・シュレーガーとの協業により誕生した東京エディション虎ノ門は、世界的に著名な建築家・隈研吾氏をデザイナーに迎え、歴史ある東京の本質的な魅力と、都市のスカイラインを刷新してきた現代的な高層建築が調和する空間を体現しています。ホテルは超高層複合施設「東京ワールドゲート」の31階から36階に位置し、東京タワーをはじめとする美しいシティービューをお楽しみいただけます。
館内には、プライベートテラスを備えた客室を含む全206室のゲストルームと、東京の象徴的な景観を望むスイート22室を備えています。ウォールナットやオーク、ブロンズ、トラバーチン、ガラス、シルクといった厳選された上質な天然素材に加え、日本の伝統的な木張り技法「大和張り」やエキゾチックな植栽が調和し、日本の文化をさりげなく讃える洗練された空間を創出しています。ミシュラン星付きシェフ、トム・エイキンズが率いるThe Jade Room + Garden TerraceおよびThe Blue Roomの2つのレストラン、Lobby Barと受賞歴を誇るGold Bar at EDITIONの２つのバー、5室のトリートメントルームを備えたスパ、ジム、プール、そして4つのミーティングスタジオを含むイベントスペースを完備し、卓越した料理、カクテル、ウェルネス体験を通じて、デザイン性、創造性、そして世界水準のホスピタリティを提供します。
東京エディション虎ノ門 オフィシャルサイト
@toranomonedition #TokyoEDITIONToranomon #東京エディション虎ノ門
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